Что попробовать в Грузии

Грузинская кухня славится своими вкусными и разнообразными блюдами. Ради некоторых из них туристы и стремятся посетить эту удивительную страну, котораую с гордостью можно отметить гастраномическим туризмом.

 

Первые блюда Грузинской кухни:

soup
stu_spivack Flickr

Харчо

Это острый жирный суп из говядины или баранины, приправленный орехами и пряными специями. Кроме мяса в харчо добавляют рис, помидоры, чеснок, хмели-сунели и другие специи. Такой состав делает это знаменитое грузинское блюдо достаточно сытным и вкусным.

Особенностью этого первого блюда является добавление в него специально засушенного на солнце сливового пюре из ткемали. Использование этого ингредиента придает супу пикантного вкуса и аромата.

Хаши

Жирный суп, приготовленный на основе свиной ножки с добавлением большого количества чеснока. Интересно, что в хаши совсем нет овощей, поэтому он больше похож на бульон. Чтобы сделать супчик более вкусным, в него часто добавляют зелень.

Варится хаши очень долго – не менее 8-10 часов, и напоминает собой наш холодец, правда, едят его грузины в жидком виде. Этот жирный бульон грузинским народом часто используется в качестве лечебного питания, ведь он способствует укреплению костей и устранению воспалительных процессов в суставах.

Чихиртма

Еще одна разновидность первых грузинских блюд. Готовят чихиртму из курицы или индейки, поэтому этот бульон легкий и диетический. Кроме мяса в бульон добавляют немного кукурузной муки для загущения, большое количество специй, зелени и яйца.

Добавление яиц в бульон затрудняет процесс приготовления блюда, ведь этот сырой продукт в горячей воде имеет свойство сворачиваться, а необходимо его полностью растворить в жидкости. Для этого кулинары в Грузии используют немного лимонного и гранатового сока, который придает блюду изысканного вкуса.

 

Грузинские вторые блюда

FOOD
bovinity Flickr

Во время отдыха в Грузии обязательно стоит попробовать такие вкусные вторые блюда:

Чахохбили

Это очень вкусное грузинское блюдо, которое пользуется популярностью у российских туристов. Когда оно впервые появилось в кухни грузинского народа, его готовили исключительно из мяса фазана, позже его заменили курицей.

Кроме мяса птицы для приготовления чахохбили используются такие ингредиенты:

Именно последние ингредиенты и придают особой пикантности чахохбили.

Хачапури

Эта закуска считается грузинской пиццей. В каждом регионе страны процесс выпекания имеет свои особенности. Во время пребывания в Грузии, обязательно стоит попробовать имеретинский хачапури (классический круглый с сырной начинкой) и аджарский (имеет форму лодочки с начинкой из яйца, сыра и сливочного масла).

Лобиани

Закуска представляет собой свежевыпеченную грузинскую лепешку с начинкой из вареной фасоли и специй. Блюдо подается на стол горячим, едят его на завтрак, обед или ужин.

Лобиани обязательно готовится из очень тонкого дрожжевого теста. Для его приготовления можно использовать молоко, кефир или даже воду. Выпекают лепешки и на сковороде, и в духовке.

Пхали

Очень полезная и вкусная закуска, которая готовится из овощей и зелени, чаще всего используются баклажаны и шпинат, зелень и орехи. Это блюдо отлично подходит для туристов, которые принадлежат к числу вегетарианцев.

Пхали имеет вид пасты, кроме баклажанов могут добавляться фасоль и помидоры, свекольные листья. Перед подачей на стол готовое блюдо украшают зернами граната.

Бадриджани

Бадриджани – это невероятно вкусная закуска с баклажанами и орехами. В процессе приготовления также добавляются другие ингредиенты – острые специи, чеснок, лук и зерна граната.

Начинка из лука и орехов заворачивается в пластины из обжаренных на масле баклажанов. Они напитывают много масла, поэтому закуска получается очень жирной и нежной.

Хинкали

Хинкали – это кусочки фарша, завернутые в тесто. В основном для приготовления хинкали используется говяжий фарш.

У грузинского народа есть свои правила, как есть хинкали, которые пригодятся вам во время отдыха в Грузии. Сначала нужно надкусить краешек теста, выпить мясной бульон, а затем уже съесть фарш в тесте. Верхушку теста они оставляют на тарелке недоеденной.

Это второе блюдо очень напоминает по вкусу и составу наши пельмени. Однако сами грузины обижаются, когда россияне сравнивают эти два блюда. Поэтому, если вам подадут хинкали, просто наслаждайтесь их вкусом, не сравнивая с любимыми пельменями. В других народах тоже есть похожие вторые блюда, например, позы в бурятов.

Отличительной особенностью хинкали от похожих национальных блюд других народов является добавление в фарш кинзы, лука и чеснока.

 

Грузинские сладости

В Грузии очень любят сладости, поэтому эта страна станет настоящим раем для сладкоежек. Отдыхая в Грузии, вы можете попробовать такие национальные десерты, как:

Чурчхела

Этот десерт готовят из грецких орехов или фундука, которые нанизывают на нитку, а сверху обливают сваренной сладкой смесью из сахара, винограда, пшеничной и кукурузной муки. Чурчхела бывает разных цветов и видов, в зависимости от используемого сорта винограда и начинки.

Гозинаки (козинаки)

Сложно найти тех, кто ни разу не ел козинаков. Это многими любимое лакомство, правда, мало кто знает, что козинаки являются грузинским десертом.

Готовятся они из мелких кусочков обжаренного грецкого ореха и меда. Для грузинского народа гозинаки являются традиционным новогодним десертом.

Пеламуши

Это очень необычный десерт, который состоит из кукурузной муки и виноградного сока. Иногда в сладость добавляют и другие компоненты – изюм или орехи.

Готовый состав заливают в силиконовые формочки. Когда десерт застынет, его аккуратно извлекают из формочек и украшают на свое усмотрение, обычно используют листики мяты и орехи.

Пахлава (баклава)

Это не такой простой десерт, как остальные грузинские сладости. Чтобы его приготовить, требуется длительная и кропотливая работа. Готовится пахлава из очень тонких слоев теста, которые смазываются сладким сиропом и измельченными орехами.

 

Сыры

cheese
Chasqui (Luis Tamayo) Flickr

Всем знакомы качественные грузинские сыры. Прежде всего, это известный сулугуни – солоноватый, пористый и эластичный сыр. Он является самым распространенным видом грузинского сыра и нравится почти всем. Отдыхая в Грузии, сулугуни можно привезти домой в качестве угощения для друзей и близких.

К числу популярных грузинских сыров также принадлежат:

 

Грузинские вина

Wine
Jeff Kubina Flickr

У многих российских туристов разнообразие и изысканный вкус грузинских вин вызывают особый восторг и восхищение. Если вы тоже принадлежите к числу гурманов, обязательно попробуйте такие белые сухие грузинские вина:

  1. Цинандали. Аромат этого сухого марочного вина наделен выраженным цветочно-фруктовым букетом. Лучшими сочетаниями к нему станут блюда из рыбы, птицы, пхали.
  2. Гурджаани. Характеризуется пряным вкусом с едва уловимой горчинкой. В ресторанах его подают к мясу, сыру и рыбе.
  3. Напареули. Пожалуй, это самое легкое вино, из-за чего оно считается исключительно «женским» напитком.
  4. Цицка. Марочное сухое вино с выдержкой от 12 лет, обладает ярко выраженным цветочным букетом.
  5. Тибаани. Белое столовое грузинское вино с привлекательным золотистым оттенком.

Лучшими считаются такие красные вина:

  1. Мукузани. Его подают к овечьему сыру, шашлыку, острым блюдам. Обладает нотками спелой вишни и дуба.
  2. Телиани. Его изготавливают из сорта Каберне-Совиньон.
  3. Саперави. Вино с тонами чернослива и спелой черной смородины, идеально сочетается с зеленью.

Блюд, которыми можно полакомиться в Грузии, множество. Отдыхая в этой щедрой и гостеприимной стране, не упустите такую замечательную  возможность отведать вкус блюд национальной грузинской кухни.